همه ما می دانیم که گز اصفهان یکی از معروف ترین سوغاتی های این شهر است. بسیاری تصور می کنید تولید گز کار چندان سختی نبوده و هرکسی می تواند آن را انجام دهد. اما باید بگوییم که تولید گز نیاز به تخصص و تجربه زیادی دارد. در این مطلب می‌خواهیم در مورد چالش تولید گز اصفهان صحبت کنیم و به شما اهمیت خرید از مراکز معتبر را نشان دهیم.
از دیگر چالش های تولید گز اصفهان، می توان به مرجوع شدن گز اشاره کرد. از آنجایی که در تولید گز مرغوب، از مواد نگهدارنده استفاده نمی شود، همین موضوع یکی از دلایل کم شدن فاصله زمانی بین تاریخ تولید و تاریخ انقضای این محصول شده است. عدم ارسال به موقع گزهای تولید شده به فروشگاه ها و سایر شهرها، باعث شده تا گزهای تولیدی به موقع به دست مصرف کننده نرسد و باعث مرجوع شدن آن ها به کارگاه های تولیدی میشود. دلیل بعدی ارجاع گز، بیش از اندازه ی نیاز خریداری کردن گز توسط فروشگاه ها و عدم فروش آن ها است.
چالش های تولید گز اصفهان
نادر بودن گز انگبین؛ اولین چالش تولید گز اصفهان
شاید تا به حال نام پسیل گز اصفهان را نشنیده باشید و از اهمیت آن در تولید گز اصفهان بی خبر باشید. پسیل گز، نام حشره ای کوچک و مفید است که در تولید گز انگلین نقش مهم و بسزایی دارد. این حشره با گرده افشانی، باعث رشد و تکثیر گیاه گون و در نتیجه افزایش تولید گز انگبین می شود. در سالهای اخیر، برداشت بی رویه از این گیاه، باعث کم شدن این حشره مفید شده و تولیدکنندگان گز اصفهان را با مشکل مواجه کرده است. به نظر میرسد با انجام تحقیقات علمی در زمینه تکثیر گیاه گون و در نتیجه افزایش بازدهی این گیاه، کمک فراوانی به جلوگیری از انقراض حشره ی پسیل گز و افزایش تولید گز انگبین خواهد شد.گرانی نسبی گز اصفهان
یکی دیگر از چالش های تولید گز اصفهان، گرانی نسبی گز است. هر قدر در تهیه و تولید گز اصفهان از مواد درجه یک و با کیفیت بهتری استفاده شود، قیمت آن نیز به مراتب بالاتر خواهد رفت. استفاده از مغزیجاتی مانند پسته و بادام، با توجه به صادر شدن این محصولات و کم بودن آن در بازار داخلی، یکی از دلایل افزایش قیمت گز اصفهان نسبت به سایر محصولات خواهد بود. با توجه به شرایط اقتصادی نامناسب، تورم و گرانی محصولات، توجه مردم به خرید محصولات ارزان و بی کیفیت بیشتر شده است. این کار باعث به خطر افتادن سلامتی مصرف کنندگان و کاهش عرضه و تولید محصولات با کیفیت خواهد شد که ضرر زیادی به اقتصاد جامعه خواهد زد.فصلی بودن خرید گز اصفهان
فصلی بودن خرید گز، یکی دیگر از چالش تولید گز اصفهان است. متاسفانه به دلیل شرایط نامناسب اقتصادی، خانواده ها در برخی از رویدادها مانند عید نوروز و همچنین جشن ها و اعیاد مذهبی و مجالس عروسی، از گز استفاده می کنند. همچنین مسافرانی که به شهر اصفهان وارد میشوند، به عنوان سوغات و هدیه، از این شیرینی خوشمزه خریداری می کنند. این دائمی نبودن متقاضی گز، یکی از دلایل مهم رکود در این بازار و عدم ثبات و امنیت شغلی برای صاحبان و تولید کننده گز به شمار می آید؛ نتیجه ی آن، باعث روی آوردن این افراد به سایر مشاغل است. خروج افراد با تجربه در زمینه تولید گز از این حرفه، باعث کم شدن کیفیت گز تولید شده و عدم رقابت بین تولیدکنندگان خواهد شد. جلوگیری از بروز این اتفاق، جزو وظایف مسئولین شهری و استانی است تا مانع از افول در این بازار پرطرفدار شده و باعث رونق این کسب و کار قدیمی شوند.مشکل مرجوع شدن گز
از دیگر چالش های تولید گز اصفهان، می توان به مرجوع شدن گز اشاره کرد. از آنجایی که در تولید گز مرغوب، از مواد نگهدارنده استفاده نمی شود، همین موضوع یکی از دلایل کم شدن فاصله زمانی بین تاریخ تولید و تاریخ انقضای این محصول شده است. عدم ارسال به موقع گزهای تولید شده به فروشگاه ها و سایر شهرها، باعث شده تا گزهای تولیدی به موقع به دست مصرف کننده نرسد و باعث مرجوع شدن آن ها به کارگاه های تولیدی میشود. دلیل بعدی ارجاع گز، بیش از اندازه ی نیاز خریداری کردن گز توسط فروشگاه ها و عدم فروش آن ها است.
