سوهان عسلی یکی از انواع سوهان است که به دلیل طعم خاص و لذیذ خود، طرفداران زیادی دارد. تاریخچه دقیق تولید سوهان عسلی مشخص نیست، اما برخی معتقدند که این شیرینی خوشمزه برای اولین بار در دوره قاجار و در شهر قم تولید شده است.

داستانی وجود دارد که می گوید، در زمان افتتاح صحن اتابکی در بارگاه حضرت معصومه (س) در شهر قم، یکی از بزرگان شهر به نام ملا ابراهیم شماعی نوعی حلوا که با شکر پخته شده بود را به عنوان پیشکش به نماینده شاه تقدیم کرد. نماینده شاه بعد از صرف این حلوا، آن را بسیار دوست داشت و به دلیل طعم و مزه ی خاص آن، آن را به سوهان تشبیه کرد و از آن زمان به بعد این حلوا به نام سوهان شناخته شد.

مناسب افراد دیابتی

سوهان عسلی نوعی از سوهان است که در آن از عسل به عنوان شیرین کننده اصلی استفاده می شود. این نوع سوهان طعم و مزه ی خاص و منحصر به فردی دارد و به دلیل عدم استفاده از شکر، برای افراد دیابتی و یا کسانی که به دنبال یک شیرینی رژیمی هستند، مناسب تر است.

امروزه سوهان عسلی در شهرهای مختلف ایران از جمله قم، اصفهان، کرمان و یزد تولید می شود. اما اصفهان به عنوان یکی از مهمترین مراکز تولید سوهان عسلی در ایران شناخته شده است و این شیرینی یکی از سوغات معروف این شهر به شمار می رود.

در حال حاضر روش های مختلفی برای تولید سوهان عسلی وجود دارد. در روش های سنتی، سوهان عسلی به صورت دستی و در ظروف مسی پخته می شود. اما در حال حاضر، از دستگاه های صنعتی نیز برای تولید این شیرینی استفاده می شود. سوهان عسلی از جمله شیرینی های پرطرفدار در ایران است و به عنوان میان وعده یا دسر سرو می شود. این شیرینی همچنین می تواند هدیه ای مناسب برای دوستان و آشنایان باشد.

روش برای تهیه سوهان عسلی بدون شکر در خانه

در ادامه دو روش برای تهیه سوهان عسلی بدون شکر در خانه را برای شما آورده ایم.

1. جایگزینی شکر با شیرین کننده های طبیعی:

• در این روش می توانید از جایگزین های طبیعی شکر مانند عسل طبیعی، شربت خرما، شربت افرا یا استویا استفاده کنید.
• مقدار مصرف این شیرین کننده ها به ذائقه شما و همچنین میزان شیرینی دلخواهتان بستگی دارد.
• توجه داشته باشید که استفاده از برخی از این جایگزین ها ممکن است طعم نهایی سوهان را کمی تغییر دهد.

2. حذف کامل شکر:

• حذف شکر به طور کامل از دستور پخت حذف می شود و طعم شیرینی سوهان فقط از عسل طبیعی موجود در آن خواهد بود.
• البته باید توجه داشته باشید که در این روش سوهان شما طعم شیرینی کمتری خواهد داشت.

نکاتی برای تهیه سوهان عسلی رژیمی:

• از کنجد مرغوب و تازه استفاده کنید.
• عسل طبیعی را به آرامی و در انتهای پخت به سوهان اضافه کنید.
• سوهان را زیاد حرارت ندهید، زیرا ممکن است طعم تلخی پیدا کند.
• بعد از پخت، سوهان را در سینی صاف بریزید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.
• سوهان عسلی رژیمی را می توانید در ظرف دربسته و در محیط خنک تا یک ماه نگهداری کنید.

 دو دستور پخت برای تهیه سوهان عسلی بدون شکر

دستور پخت اول (با استفاده از شیرین کننده های طبیعی):

مواد لازم:

• 200 گرم کنجد
• 100 گرم عسل طبیعی
• 50 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• 1 قاشق غذاخوری هل
• نصف قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری شربت خرما یا شربت افرا (اختیاری)

طرز تهیه:

1. کنجد را در یک تابه بدون روغن به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا کمی برشته و طلایی رنگ شود.
2. کره را در تابه دیگری ذوب کنید.
3. عسل، زعفران، هل و نمک را به کره ذوب شده اضافه کنید و به هم بزنید تا مخلوط شوند.
4. کنجد تفت داده شده را به مخلوط عسل و کره اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام کنجدها آغشته به مواد شوند.
5. در صورت تمایل، شربت خرما یا شربت افرا را اضافه کنید و هم بزنید.
6. مخلوط را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم به هم بزنید تا سوهان غلیظ و سفت شود.
7. سوهان را از روی حرارت بردارید و در یک سینی صاف بریزید.
8. صبر کنید تا سوهان کاملا خنک شود، سپس آن را به دلخواه برش بزنید و سرو کنید.

دستور پخت دوم (بدون شکر):

مواد لازم:

• 200 گرم کنجد
• 150 گرم عسل طبیعی
• 50 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• 1 قاشق غذاخوری هل
• نصف قاشق چایخوری نمک

ارزش غذایی سوهان عسلی

با توجه به ترکیبات این سوغات خوشمزه اصفهان، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است . با توجه به ارزش غذایی بالای سوهان ، مصرف این شیرینی در حد اعتدال می تواند فواید زیادی برای سلامتی بدن داشته باشد.

• عسل طبیعی سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. آنتی اکسیدان ها به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا به بیماری ها کمک می کنند. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در عسل نیز برای سلامت کلی بدن ضروری هستند.
• کنجد: کنجد منبع عالی پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. پروتئین موجود در کنجد به ساخت و ترمیم عضلات کمک می کند. فیبر موجود در کنجد نیز برای سلامت دستگاه گوارش مفید است. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در کنجد نیز برای سلامت کلی بدن ضروری هستند.
• زعفران: زعفران به عنوان ادویه پادشاه شناخته شده است و خواص دارویی و درمانی فراوانی دارد. زعفران به تقویت حافظه، بهبود خلق و خو و کاهش اضطراب کمک می کند.
• هل: هل دارای طبع گرمی است و به هضم غذا، تسکین درد معده و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

ارزش غذایی سوهان عسلی در هر 100 گرم 

• کالری: 450 تا 500 کیلوکالری
• چربی: 15 تا 20 گرم
• پروتئین: 10 تا 15 گرم
• کربوهیدرات: 60 تا 70 گرم
• فیبر: 5 تا 10 گرم
• ویتامین ها: A، B، E، C
• مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن

سوغات اصفهان، سوهان عسلی زعفرانی

ایت سوغات اصفهان نه تنها برای مصرف شخصی هست، بلکه برای سوغات و هدیه البته مثل گز اصفهان که در گز جعبه کادویی قرار دارد بسته بندی های زیبایی دارد. برای اعیام نوروز بسیار مورد استفاده است.  این شیرینی از عسل طبیعی، زعفران، کنجد، هل و کره تهیه می شود و طعمی منحصر به فرد و عطر و بوی بی نظیری دارد. سوهان عسلی زعفرانی به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص فراوانی که دارد، علاوه بر خوشمزگی، برای سلامتی بدن نیز مفید است.