گز اصفهان با مغز پسته، از اصیل ترین شیرینی های شهر اصفهان است‌. این گز اصفهان، از سوغاتی های محبوب این شهر نیز، به حساب می آید. گز پسته ای، علاوه بر خوشمزگی، دارای خواص بسیار مفید و مغذی می باشد‌. امروزه، گز آردی با انواع مغزها، تولید می شود. اما مهم ترین و پرطرفدارترین گزها، گز پسته ای است. همراه ما باشید تا شما را بیشتر با این محصول بی نظیر آشنا کنیم.

انواع پسته استفاده شده در گز اصفهان با مغز پسته

درخت پسته، درخت بومی مناطق آسیای مرکزی و غربی است. در ایران، درخت پسته، بیشتر در شهرهای کرمان، خراسان و مناطقی با آب و هوای گرم و خشک، رشد می کند. برای تهیه گز اصفهان با مغز پسته، از گونه های مختلف مغز پسته استفاده می شود. در ادامه با انواع پسته، آشنا خواهیم شد. پسته، از نظر طعم، اندازه، شکل و رنگ، دارای انواع گوناگون می باشد. تنوع بالا در این محصول، دست تولیدکنندگان گز  اصفهان را در تهیه مغز پسته باز گذاشته است. پیشنهاد مطالعه: بهترین گز با مغز بادام

شیوه درصد گذاری گز – گز 40 درصد یا 80 درصد یعنی چی ؟

انواع پسته شامل موارد زیر می شود.

1. پسته اکبری: از محبوب ترین و مرغوب ترین نوع پسته، پسته اکبری است. رنگ این پسته، قهوه ای روشن و کشیده است. قیمت پسته اکبری، از سایر پسته ها، بیشتر است.
2. پسته فندقی: این پسته، با توجه به نامگذاری آن، شبیه به فندق و گرد است. رنگ آن قهوه ای روشن و طعمی شیرین دارد.
3. پسته احمد آقایی: رنگ‌ این پسته، قهوه ای تیره و گرد تر و‌کوچکتر از پسته اکبری است. طعم شیرین و کرم مانند آن نیز، شبیه پسته اکبری می باشد. پسته احمد آقایی، در درجه دوم قیمت قرار دارد.
4. پسته کله قوچی: شکل گرد و کمی کشیده، از ویژگی های پسته کله قوچی است. رنگ آن قهوه ای روشن و شیرین است.

چه نوع پسته ای در گز اصفهان با مغز پسته استفاده می شود؟

هرچقدر نوع پسته استفاده شده در گز، مرغوب تر باشد، گزی با کیفیت بیشتر و خوشمزه تری خواهیم داشت. تا قبل از بالا رفتن بیش از اندازه قیمت پسته، از مغز پسته اکبری در تولید گز با مغز پسته استفاده می شد. اما امروزه با بروز این مشکل، از مغز پسته فندقی و مغز پسته بادامی یا کله قوچی، در پخت گز استفاده می شود. درصد پسته به کار رفته در گز، متفاوت و مطابق با انواع سلیقه و بودجه مشتری است. هرچه میزان مغز پسته در گز، بیشتر باشد، قیمت هر جعبه گز، افزایش پیدا خواهد کرد. درصد پسته در هر جعبه، از 18 درصد تا 48 درصد متغیر خواهد بود. پایین بودن درصد پسته، به معنای بی کیفیت بودن گز اصفهان نیست. گز های تولید شده توسط شرکت گز اصفهان، باهر نوع طعم و درصد مغز، از کیفیت بسیار بالایی برخوردار هستند.  

خواص مغز پسته چیست؟

پسته از نظر طب سنتی، طبعی گرم و خشک دارد. مغز پسته، خون ساز است. این ویژگی باعث شده در افرادی که خون زیادی از دست داده اند، باعث خون سازی و کمک به جبران کم خونی آن ها کند. مغز پسته در درمان بیماریهای کبدی بسیار مفید است. مغز پسته، علاوه بر اینکه خوراکی خوشمزه ای است، خواص درمانی زیادی نیز دارد. این مغز، دارای انواع ویتامین های A, E و C است. فیبر، کلسیم، آهن، پتاسیم، فسفر، سلنیوم، منیزیم و آهن، از دیگر مواد معدنی موجود در پسته هستند.

پسته برای بدن

پسته باعث تقویت قلب و عروق و کاهش دهنده حملات قلبی می باشد. تقویت حافظه و بالا بردن کارایی سیستم عصبی، از خواص دیگر مغز پسته است. در درمان بیماریهای گوارشی مانند اسهال و اسهال خونی، مغز پسته نقش مهمی ایفا می کند. تقویت کننده قوای جسمی و جنسی و افزایش دهنده قدرت حافظه است. در درمان بیماریهای ریوی و سرفه نیز مفید میباشد. مصرف زیاد پسته در کودکان و افرادی که معده ضعیفی دارند، باعث درد و نفخ معده میشود. با توجه به طبع گرم پسته، مصرف بیش از اندازه آن، باعث بروز دانه های قرمز بر روی پوست و ایجاد خارش و کهیر می شود. بنابراین، رعایت اعتدال در مصرف این مغز بسیار مفید، اثرات مفید آن را افزایش داده و از عوارض احتمالی آن جلوگیری خواهد کرد.  

آسیب های مغز پسته آلوده چیست؟

بکی از مهمترین وظایف تولید کنندگان گز اصفهان با مغز پسته، تهیه مغز پسته با کیفیت و سالم است. در صورتی که مغز پسته دچار آلودگی و بیماری باشد، سلامت انسان ها را به خطر خواهد انداخت. اولین آلودگی که بر سر راه پسته قرار دارد، بر اثر باز شدن پوست پسته قبل از برداشت آن است. در این حالت، گرد و غبار و آلودگی ها وارد پسته شده و آلوده به سم آفلاتوکسین می شوند. این سم، در برابر حرارت مقاومت بالایی دارد. مصرف آن برای انسان، بسیار خطرناک بوده و باعث ابتلا به سرطان می شود. به منظور جداسازی پسته های باز شده، آنها را در آب غوطه ور می کنند. پسته هایی که ته نشین نشده و روی آب قرار می گیرند، به علت نفوذ هوا و آلودگی به آنها، غیر قابل مصرف بوده و از چرخه تولید حذف می شوند. در مطلب " تولید گز اصفهان" به صوزت کامل در مورد روند تولید گز اصفهان صبحت کرده ایم.

تولید گز در اقتصاد ایران

تولید و فروش گز اصفهان نقش مهمی در اقتصاد، به خصوص در برخی از شهرهای ایران مانند اصفهان و یزد ایفا می‌کند. این صنعت باعث ایجاد شغل برای افراد زیادی شده و به رونق کسب و کارهای محلی کمک می‌کند. گردشگران با خرید گز، به طور مستقیم به اقتصاد این مناطق کمک می‌کنند. در مجموع، گز به عنوان یک عنصر مهم در فرهنگ و تاریخ ایران، نقشی کلیدی در صنعت گردشگری این کشور ایفا می‌کند.

این شیرینی خوشمزه، نه تنها به عنوان سوغاتی محبوب در بین گردشگران شناخته می‌شود، بلکه به عنوان بخشی از جاذبه‌های گردشگری ایران نیز به شمار می‌رود.

گز با مغز پسته و معرفی انواع پسته مورد استفاده در گز

گز با مغز پسته یکی از محبوب‌ترین انواع گز اصفهان است که به دلیل ترکیب شیرینی سنتی گز با عطر و طعم مغز پسته، طرفداران زیادی دارد. کیفیت پسته مورد استفاده می‌تواند روی طعم، ظاهر، بافت و حتی قیمت نهایی گز تأثیر بگذارد. به همین دلیل انتخاب نوع مناسب مغز پسته برای تولید گز اهمیت زیادی دارد. در ایران ارقام مختلفی از پسته تولید می‌شود که از شناخته‌شده‌ترین آن‌ها می‌توان به فندقی، کله‌قوچی، احمدآقایی و اکبری اشاره کرد. این ارقام از نظر اندازه، شکل، میزان مغز و ویژگی‌های ظاهری با یکدیگر تفاوت دارند.

پسته فندقی در تولید گز

پسته فندقی یکی از ارقام شناخته‌شده پسته ایرانی است که دانه‌ای گرد و نسبتاً کوچک دارد. این نوع پسته به دلیل بازده مناسب مغز و قیمت اقتصادی‌تر، در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارد. در تولید گز با مغز پسته، استفاده از مغز فندقی می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای محصولاتی باشد که هدف آن‌ها ارائه طعم پسته با قیمت اقتصادی‌تر است. اندازه کوچک‌تر این نوع مغز نیز باعث می‌شود در ترکیب با بافت گز، ظاهر و توزیع مناسبی داشته باشد. پسته اکبری یکی از ارقام کشیده و درشت پسته ایرانی و از انواع ارزشمند تجاری محسوب می‌شود. این نوع پسته معمولاً به دلیل اندازه و ظاهر کشیده خود شناخته می‌شود و در دسته پسته‌های با ارزش اقتصادی بالاتر قرار می‌گیرد. استفاده از مغز اکبری می‌تواند برای تولید محصولات لوکس‌تر جذاب باشد، اما انتخاب آن برای گز به سیاست تولیدکننده و قیمت تمام‌شده محصول بستگی دارد. بنابراین هنگام خرید گز بهتر است علاوه بر نام رقم پسته، درصد مغز و کیفیت واقعی محصول را نیز بررسی کنید.

بهترین پسته برای گز کدام است؟

نمی‌توان یک نوع پسته را به‌عنوان بهترین پسته برای گز معرفی کرد؛ زیرا انتخاب پسته به نوع محصول و هدف تولید بستگی دارد. برای یک گز اقتصادی ممکن است مغز فندقی انتخاب مناسبی باشد، در حالی که برای یک گز لوکس، مغزهای درشت‌تر و با ظاهر جذاب‌تر مورد توجه قرار بگیرند. علاوه بر رقم پسته، تازگی، کیفیت مغز، رنگ، عطر، طعم و شرایط نگهداری نیز اهمیت دارند. به همین دلیل کیفیت نهایی گز با مغز پسته فقط به نام پسته استفاده‌شده وابسته نیست.

گز با مغز پسته اصفهان

گز پسته‌ای یکی از گزینه‌های محبوب در میان انواع گز اصفهان است و در درصدهای مختلف مغز تولید می‌شود. هنگام خرید بهتر است به درصد پسته، وزن محصول، تازگی، نوع گز و برند تولیدکننده توجه کنید. اگر هدف شما خرید گز برای پذیرایی یا هدیه است، می‌توانید سراغ گزهایی با درصد بالاتر مغز بروید. برای مصرف روزانه یا خرید اقتصادی نیز گزینه‌های با درصد پایین‌تر پسته می‌توانند انتخاب مناسبی باشند. در نهایت، کیفیت واقعی محصول را باید در کنار نوع پسته، درصد مغز و تازگی گز بررسی کرد تا انتخابی متناسب با سلیقه و بودجه داشته باشید.

تولید کنندگان گز اصفهان با مغز پسته

تولید کنندگان گز اصفهان با مغز پسته موظف هستند، نسبت به خرید مغز پسته، نهایت دقت و وسواس را به خرج دهند. زیرا آلوده بودن مغز پسته، جان عده زیادی از مصرف کنندگان گز را به خطر خواهد انداخت. خوشبختانه، با پیشرفت علم و تکنولوژی و وجود آزمایشگاه های کنترل کیفیت در کارخانه های گز، این خطرات به پایین ترین حد خود رسیده است. کارخانه گز اصفهان، با بهره گیری از این تکنولوژی توانسته است محصولاتی با بهترین کیفیت تولید کند. برای تهیه گز اصفهان با مغز پسته اصفهان، می توانید با مراجعه به نمایندگی های این شرکت و یا از طریق سایت اینترنتی، اقدام به خرید کنید.  

سوهان پولکی تخمه‌ای ترد و خوشمزه

سوهان عسلی پولکی تخمه‌ای یکی از شیرینی‌های خوش‌طعم و ترد است که با ترکیبی از پولکی خوش‌عطر و مغز تخمه تهیه می‌شود. بافت شکننده و ترد این محصول در کنار طعم دلچسب تخمه، آن را به گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی، میان‌وعده و سوغات تبدیل کرده است. سوهان پولکی تخمه‌ای را می‌توان همراه با چای و نوشیدنی‌های گرم میل کرد و از طعم شیرین و مغزدار آن لذت برد. کیفیت مواد اولیه و تازگی محصول تأثیر زیادی بر تردی و عطر آن دارد. اگر به دنبال یک شیرینی سنتی با طعم متفاوت هستید، این محصول می‌تواند انتخابی خوشمزه برای شما و مهمانانتان باشد.