تهیه سوهان عسلی اصفهان یکی از شیرینیهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که در شهر اصفهان به طور خاص تهیه میشود. در مقاله طرز تهیه سوهان عسلی خانگی بیشتر در این مورد توضیح دادیم. این شیرینی با طعم عسلی و بافت ترد و شکننده، طرفداران زیادی دارد و میتواند به عنوان یک میان وعده یا دسر خوشمزه سرو شود.
در اینجا دو روش برای تهیه سوهان عسلی اصفهان به شما آموزش میدهیم:
روش اول تهیه سوهان عسلی اصفهان:
مواد لازم:
- شکر: 2 پیمانه
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 100 گرم
- عسل: 100 گرم
- خلال بادام: 100 گرم
- پسته: 50 گرم
مراحل پخت:
- شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود.
- زعفران دم کرده و گلاب را به شکر اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- کره را به شکر ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
- حرارت را کمی زیاد کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط به رنگ قهوهای درآید و غلیظ شود.
- عسل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- خلال بادام و پسته را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.
- مخلوط سوهان را در یک سینی صاف که با کاغذ روغنی پوشیده شده است بریزید و به طور مساوی پهن کنید.
- سینی را به مدت 30 دقیقه در دمای خنک قرار دهید تا سوهان سفت شود.
- سوهان را به قطعات دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
روش دوم:
مواد لازم:
- شکر: 2 پیمانه
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 100 گرم
- عسل: 100 گرم
- خلال بادام: 100 گرم
- پسته: 50 گرم
- آب: 1/4 پیمانه
مراحل پخت:
- شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود.
- زعفران دم کرده و گلاب را به شکر ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- کره را به شکر ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
- حرارت را کمی زیاد کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط به رنگ قهوهای درآید و غلیظ شود.
- عسل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- خلال بادام و پسته را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.
- مخلوط سوهان را در یک سینی صاف که با کاغذ روغنی پوشیده شده است بریزید و به طور مساوی پهن کنید.
- سینی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سوهان سفت شود.
- سوهان را به قطعات دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
نکات:
- برای تهیه سوهان عسلی میتوانید از زعفران ساییده شده باشد.
- اگر میخواهید سوهان شما تردتر باشد، میتوانید از خلال بادام و پسته بیشتر باشه.
- برای برش سوهان عسلی میتوانید از چاقوی تیز یا قیچی استفاده کنید.
- سوهان عسلی را میتوانید در ظرف دربسته و در دمای خنک به مدت 2 تا 3 هفته نگهداری کنید.
طرز تهیه سوهان عسلی بدون شکر
سوهان عسلی یکی از شیرینیهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که میتوانید آن را به راحتی در خانه و بدون شکر تهیه کنید. این سوهان برای افرادی که به دنبال یک جایگزین سالم برای شیرینیهای پر شکر هستند، گزینه مناسبی است.
در اینجا دو روش برای تهیه سوهان عسلی بدون شکر به شما آموزش میدهیم:
روش اول تهیه سوهان عسلی بدون شکر:
مواد لازم:
- کنجد: 2 پیمانه
- عسل: 1 پیمانه
- کره: 50 گرم
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- هل: 2 عدد
مراحل پخت:
- کنجد را در یک تابه بدون روغن به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شود. مراقب باشید که کنجد نسوزد.
- عسل، کره، زعفران دم کرده و هل را به کنجد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
- مخلوط را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا سوهان به غلظت دلخواه برسد.
- سوهان را در یک ظرف مناسب بریزید و صبر کنید تا خنک شود.
- سوهان خنک شده را به قطعات دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
روش دوم تهیه سوهان عسلی بدون شکر :
مواد لازم:
- کنجد: 2 پیمانه
- خرما: 1 پیمانه
- کره: 50 گرم
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- هل: 2 عدد
مراحل پخت:
- هسته خرما را جدا کنید و خرما را به همراه 1/2 پیمانه آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خرما نرم شود.
- کنجد را در یک تابه بدون روغن به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شود. مراقب باشید که کنجد نسوزد.
- خرما، کره، زعفران دم کرده و هل را به کنجد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
- مخلوط را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا سوهان به غلظت دلخواه برسد.
- سوهان را در یک ظرف مناسب بریزید و صبر کنید تا خنک شود.
- سوهان خنک شده را به قطعات دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
نکات:
- برای تهیه سوهان عسلی اصفهان بدون شکر میتوانید از خرماهای مختلف مانند خرما مضافتی، خرما کبکاب و خرما رطب استفاده کنید.
- اگر میخواهید سوهان شما طعم شیرینتری داشته باشد، میتوانید از خرماهای شیرینتر استفاده کنید.
- برای تزیین تهیه سوهان عسلی اصفهان بدون شکر میتوانید از خلال بادام، پسته و نارگیل رنده شده استفاده کنید.
- تهیه سوهان عسلی اصفهان بدون شکر را میتوانید در ظرف دربسته و در دمای خنک به مدت 1 تا 2 هفته نگهداری کنید.
